la cipolla che contiene vitamina c, non e' solo antinfluenzale, ma svolge un azione antiemorragica, tonifica vene e arterie, ed e' coadiuvante nelle cure a base di cortisone. essa non manca di ferro , che mantiene ad un giusto livello il numero di globuli rossi nel sangue, ed esercita inoltre un' azione benefica sulla diuresi e sull' ipertensione.la sua tipicita' dipende dal colore tendente al rosso, il sapore particolarmente dolce, nell' avere caratteristiche curative, ed infine le sue proprieta' benefiche sull' apparato cardiocircolatorio,tesi sostenute e dimostrate da eminenti medici.per avere le suddette qualita' deve essere coltivata in terreni con caratteristiche particolari che si riscontrano solo nella zona di ricadi-capo vaticano , dove e' concentrata la maggiore produzione, ma anche nel territorio di tropea, zambrone, briatico e parghelia.

Esistono innumerevoli varietà di cipolle, diverse per forma e colore. La cipolla rossa di Tropea, una delle più apprezzate sia in Italia che all'estero, è classificata come: Tropea rossa tonda detta anche Calabrese Tonda o Tropeana tonda ; Tropea rossa lunga o Tropeana lunga Per gli antichi Egizi la cipolla era una pianta sacra.
Appartenente alla famiglia delle Liliacee, sembra sia originaria delle zone montane della Turchia, dell' Iran e dell'India.Il nome scientifico è Allium cepa; Allium, nome usato da Virgilio, deriva dal celtico caldo, ardente;cepa da caput perchè è la pianta più importante tra le capitate, cioè tra quelle provviste di bulbo, che viene ancora oggi chiamato capo o testa.Fonti storiche attribuiscono al popolo dei Fenici l'introduzione di questa pregiata varietà sulla fascia tirrenica .meridionale della Calabria. Ciò troverebbe conferma nei recenti ritrovamenti archeologici nella zona tra Vibo Marina e Trainiti. Nello specchio di mare antistante questo tratto di costa si rinvengono, infatti, antichi manufatti sommersi ed in parte insabbiati, dell'antico porto Punico di Hipponion (l'antica Vibo Valentia). A monte del porto è stata scoperta anche una necro-poli Punica. Col passare dei secoli questa varietà, adattandosi alle nuove condizioni pedoclimatiche,
ha prodotto gli attuali ecotipi dalle forme caratteristiche: tondo piatta o precoce mezza campana
o m e d i o -p r e c o c e allungata o tardiva.

Ingredienti

Preparazione
Unire tutti gli ingredienti in una pentola , fare macerare le cipolle. Cuocere a fuoco lentissimo sino a quanto il composto assume la consistenza di una marmellata . Invasate. Volendo si può aggiungere un po' di aceto durante la cottura e delle uvette, va a gusto.