Cipolla Rossa di Tropea

Cipolla in pillole

La Cipolla rossa di Tropea è composta da diversi strati di color bianco vivace e ricoperta da uno strato di color rosso. E’ coltivata nel territorio tra Capo Vaticano e Tropea da oltre duemila anni e contribuisce allo sviluppo economico del territorio. Il caratteristico sapore dolce è dovuto al microclima particolarmente stabile nel periodo invernale dovuto all’azione esercitata dal mare.

Effetti medicinali
La cipolla che contiene vitamina c, non e’ solo antinfluenzale, ma svolge un azione antiemorragica, tonifica vene e arterie, ed e’ coadiuvante nelle cure a base di cortisone. essa non manca di ferro , che mantiene ad un giusto livello il numero di globuli rossi nel sangue, ed esercita inoltre un’ azione benefica sulla diuresi e sull’ipertensione. La sua tipicita’ dipende dal colore tendente al rosso, il sapore particolarmente dolce, nell’avere caratteristiche curative, ed infine le sue proprietà benefiche sull’apparato cardiocircolatorio,tesi sostenute e dimostrate da eminenti medici.per avere le suddette qualità deve essere coltivata in terreni con caratteristiche particolari che si riscontrano solo nella zona di ricadi-capo vaticano, dove e’ concentrata la maggiore produzione, ma anche nel territorio di Tropea, Zambrone, Briatico e Parghelia.

Caratteristiche
Esistono innumerevoli varietà di cipolle, diverse per forma e colore. La cipolla rossa di Tropea, una delle più apprezzate sia in Italia che all’estero, è classificata come: Tropea rossa tonda detta anche Calabrese Tonda o Tropeana tonda ; Tropea rossa lunga o Tropeana lunga Per gli antichi Egizi la cipolla era una pianta sacra.
Appartenente alla famiglia delle Liliacee, sembra sia originaria delle zone montane della Turchia, dell’Iran e dell’India.Il nome scientifico è Allium cepa; Allium, nome usato da Virgilio, deriva dal celtico caldo, ardente;cepa da caput perché è la pianta più importante tra le capitate, cioè tra quelle provviste di bulbo, che viene ancora oggi chiamato capo o testa.Fonti storiche attribuiscono al popolo dei Fenici l’introduzione di questa pregiata varietà sulla fascia tirrenica .meridionale della Calabria. Ciò troverebbe conferma nei recenti ritrovamenti archeologici nella zona tra Vibo Marina e Trainiti. Nello specchio di mare antistante questo tratto di costa si rinvengono, infatti, antichi manufatti sommersi ed in parte insabbiati, dell’antico porto Punico di Hipponion (l’antica Vibo Valentia). A monte del porto è stata scoperta anche una necro-poli Punica. Col passare dei secoli questa varietà, adattandosi alle nuove condizioni pedoclimatiche,
ha prodotto gli attuali ecotipi dalle forme caratteristiche: tondo piatta o precoce mezza campana
o m e d i o -p r e c o c e allungata o tardiva.

Marmellata di cipolle di Tropea

Ingredienti
1 kg di cipolle di Tropea
600 gr di zucchero
un po’ di sale
qualche foglia di alloro

Preparazione
Unire tutti gli ingredienti in una pentola , fare macerare le cipolle. Cuocere a fuoco lentissimo sino a quanto il composto assume la consistenza di una marmellata . Invasate. Volendo si può aggiungere un po’ di aceto durante la cottura e delle uvette, va a gusto.

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